Ingrédients (8 personnes):
1kg de filets de merlan 750g de crevettes décortiquées 500g de calamar queqlues batonnets de surimi 300g de moules 250g de vermicelles chinoises 1/2 botte de persil 1/2 botte de coriandre 1/2 citron confit 3 gousses d'ail 1 oignon 1/2 verre à thé marocain d'huile 3 oeufs sel épices (poivre rouge piment fort
curry
cumin
gingembre) 12 a 15 feuilles de bricks beurre fondu 8 à 10 grosses crevettes et 1 citron pour la décoration
curry
cumin
gingembre) 12 a 15 feuilles de bricks beurre fondu 8 à 10 grosses crevettes et 1 citron pour la décoration
Préparation:
Dans une cocotte ou un faitout, faire cuire 15 mn à feu moyen, les crevettes décortiquées, le merlan, les moules et le calamar dans un peu d'eau salée avec du thym et l'oignon coupé en quatre
vous pourrez également les cuire à la vapeur..(vous avez le choix).
Dans un saladier mélanger les poissons avec la coriandre, persil, l'huile, les épices, le sel ,les oeufs l'ail et le citron confit râpés
Tremper la vermicelle dans l'eau bouillante pendant 5 mn.Egouttez-la et couper la au ciseaux grossièrement.
Rajouter la vermicelle et mélanger le tout.
Huilez un moule, mettre une feuille de brick au centre et ranger tout autour des feuilles de bricks qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher. Empiler ensuite 2 ou 3 feuilles au centre pour consolider la base de la pastilla, ( n'oublier pas de badigeonner les feuilles de bricks avec du beurre fondu à chaque étape).
Etalez la farce de fruits de mer bien régulièrement sur toute la surface.
Repliez les parties des feuilles de bricks qui dépassent et terminer avec 2 ou 3 feuilles de bricks.
Mettre au four et laisser cuire 20 minutes.
Décorer la pastilla avec des crevettes frites dans du beurre et des rondelles de citron.
vous pourrez également les cuire à la vapeur..(vous avez le choix).
Dans un saladier mélanger les poissons avec la coriandre, persil, l'huile, les épices, le sel ,les oeufs l'ail et le citron confit râpés
Tremper la vermicelle dans l'eau bouillante pendant 5 mn.Egouttez-la et couper la au ciseaux grossièrement.
Rajouter la vermicelle et mélanger le tout.
Huilez un moule, mettre une feuille de brick au centre et ranger tout autour des feuilles de bricks qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher. Empiler ensuite 2 ou 3 feuilles au centre pour consolider la base de la pastilla, ( n'oublier pas de badigeonner les feuilles de bricks avec du beurre fondu à chaque étape).
Etalez la farce de fruits de mer bien régulièrement sur toute la surface.
Repliez les parties des feuilles de bricks qui dépassent et terminer avec 2 ou 3 feuilles de bricks.
Mettre au four et laisser cuire 20 minutes.
Décorer la pastilla avec des crevettes frites dans du beurre et des rondelles de citron.
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