Un délicieux plat algérien, une recette qui sens bon les légumes. des cœurs d’artichauts farcis, des petits pois et champignons. Ce plat est réalisé avec deux viandes: de l’agneau, et de la viande haché de bœuf mais vous pouvez le réaliser avec du 100% bœuf ou 100% agneau, il sera toujours très bon.
Vous allez me dire mais ce n’ai pas le printemps??? oui, oui c’est des légumes surgelés et ils font très bien l’affaire. Je vous l’accorde il n’y a pas mieux que le frais mais bon quand on a des envies de bon ragout comme ça et bien le surgelé représente une excellente alternative, mais pas de légumes en conserves, entre nous, c’est vraiment pas terrible…!!!!
Ingrédients:
-300g de viande hachée de bœuf
-300g de viande d'agneau ou de bœuf(vous pouvez faire sans si vous voulez moins de viande)
-cœurs d'artichauts
-1 c a s d'huile végétale
-1 gros oignon haché finement
-300g de petits pois
-100 g de champignons
-sel, poivre
-1 c à c de cannelle
-1 c à c de gingembre
-1/4 de c à c de cumin
-1/2 c à c de coriandre moulue
-1 gousse d’ail finement hachée
-1 c à s de farine
-safran en poudre
-persil ciselé finement
-1 c à s de sucre
Préparation:
-Faire revenir l'oignon puis la viande quelques minutes dans l'huile, ajouter la moitié des épices et le safran, saler, poivrer.
-Couvrir avec de l’eau, fermer et laisser cuire
-pendant ce temps Préparer la farce: viande, persil, ail, sel, poivre, cumin, cannelle et coriandre moulue et la farine.
-farcir les cœurs d’artichauts: se mouiller les mains en façonnant les boulettes afin qu'elle se tiennent bien.
-à mis cuisson de la viande, ouvrir et déposer les cœurs d’artichaut farcis, les petits pois et les champignons, ajouter la cuillère de sucre. Rectifier l’assaisonnement si il faut et laisser mijoter jusqu’à cuisson. finir la cuisson à découvert jusqu’à réduction de la sauce
Bonne dégustation
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